Valkoinen suklaa ei ole suklaata? Myytit ja faktat

Lyhyesti & selkeästi

Valkosuklaa on virallisesti suklaata – vaikka se ei sisälläkään kaakaomassaa. Se koostuu kaakaovoista, maidosta ja sokerista, ja se on siten oma suklaalajinsa, jolla on kermainen maku. Valkosuklaasta pitävien ei siis tarvitse murehtia: se on oikeaa suklaata.

Harva aihe aiheuttaa suklaan ystävien keskuudessa niin paljon keskustelua kuin valkosuklaa. Toiset rakastavat sen kermaista makua, toiset väittävät, ettei se ole oikeaa suklaata. Mutta mikä on totuus?

Tässä artikkelissa kumoamme yleisimmät myytit ja selitämme, mikä tekee valkosuklaasta valkosuklaata, mihin kannattaa kiinnittää huomiota ostaessa ja miten sitä kannattaa nauttia.

Myytti 1: Valkosuklaa ei sisällä kaakaota

Ei aivan pidä paikkaansa. Valkosuklaa ei sisällä kaakaomassaa, mutta se sisältää kyllä kaakaovoita – kaakaopavun luonnollista rasvaa. Tämä kaakaovoi antaa valkosuklaalle sen pehmeän, sulavan rakenteen ja on aito kaakaotuote. Ilman kaakaovoita valkosuklaa olisi vain maito-sokeriseos.

Ero tummaan suklaaseen tai maitosuklaaseen ei siis ole itse kaakaossa, vaan käsittelyssä: valkosuklaassa kaakaovoi erotetaan muusta kaakaosta ja käytetään vain sitä. Siksi se on vaaleaa ja maultaan mietoa.

• Kaakaovoi on aito kaakaotuote ja jokaisen valkosuklaan perusta.
• Valkosuklaa ei sisällä kaakaomassaa, mutta kylläkin kaakaota.

Myytti 2: Valkosuklaa ei ole yhtä laadukasta

Tämäkin on ennakkoluulo. Valkosuklaan laatu riippuu vahvasti ainesosista: mitä laadukkaampia kaakaovoi, maito ja sokeri ovat, sitä parempi makuelämys. Hyvä valkosuklaa tunnetaan hienostuneesta, ei liian makeasta mausta ja kermaisesta koostumuksesta.

Läderachilla kiinnitetään paljon huomiota raaka-aineiden valintaan. Tämä näkyy myös tryffeleissä ja konvehdeissa, jotka sisältävät valkosuklaata – esimerkiksi Truffle Selection 36 kpl:n pakkauksessa, jossa on myös valkoinen tryffeli. Siinä valkosuklaa pääsee oikeuksiinsa yhdessä muiden lajikkeiden kanssa.

• Kiinnitä huomiota korkeaan kaakaovoi-pitoisuuteen ja luonnollisiin ainesosiin.
• Laadukas valkosuklaa maistuu tasapainoiselta eikä pelkästään makealta.

Myytti 3: Valkosuklaa on vain lapsille

Valkosuklaata vähätellään usein lapsellisena tai tylsänä, mutta se on epäreilua. Sen maku on monipuolinen ja sopii erinomaisesti hedelmien, pähkinöiden tai kahvin kanssa. Fine dining -leivonnaisissa valkosuklaata käytetään mielellään mousseen, ganacheen tai koristeluun.

Myös Läderachilla valkosuklaa löytyy jaloista luomuksista. Chocolate Pearls Manteli esimerkiksi yhdistää paahdetut mantelit pehmeästi sulavaan manteli-giandujaan ja Single Origin Madagascar 64 % -suklaaseen – esimerkki siitä, miten valkosuklaata käytetään hienoissa koostumuksissa.

• Valkosuklaa on ainesosa vaativiin jälkiruokiin ja konvehteihin.
• Kokeile valkosuklaata yhdistettynä pähkinöihin tai hedelmäisiin vivahteisiin.

Tärkeimmät myytit tiivistettynä

• Valkosuklaa ei ole suklaata: Väärin. Valkosuklaa sisältää kaakaovoita ja on siten aito suklaalaji. Osta valkosuklaata, jossa on korkea kaakaovoi-pitoisuus.
• Valkosuklaa on laadultaan heikompaa: Riippuu ainesosista. Laadukas valkosuklaa maistuu kermaiselta ja tasapainoiselta. Kiinnitä huomiota laatuun äläkä ennakkoluuloihin.
• Valkosuklaa on vain lapsille: Valkosuklaa on monipuolista ja sitä löytyy jaloista konvehdeista ja jälkiruoista. Nauti valkosuklaata myös yhdistettynä pähkinöihin tai kahviin.

Läderachin tuotteet, joissa on valkosuklaata

• Truffle Selection 36 kpl:n pakkaus: Herkuallinen valikoima 36 erinomaista tryffeliä unohtumattomaan makuelämykseen. Rasiassa on seuraavat tryffelit (ilman alkoholia): maitotryffeli, valkoinen tryffeli, cappuccino-tryffeli, kinuskitryffeli, tumma tryffeli. (400 g) Täydellinen niille, jotka haluavat tutustua valkosuklaaseen eri muodoissa – ilman alkoholia ja hienolla valikoimalla.
• Chocolate Pearls Manteli: Rakastatko jaloja pähkinöitä? Käytämme Chocolate Pearls Manteli -tuotteeseen yksinomaan Supreme-luokan manteleita aurinkoisesta Kaliforniasta. Jokainen manteliyksilö paahdetaan varovasti suklaamanufaktuurissamme ja karamellisoidaan sitten ohuelti. Tämän jälkeen päällystämme sen pehmeästi sulavalla manteli-giandujalla sekä kerroksella Single Origin Madagascar 64 % -suklaata. Esimerkki siitä, miten valkosuklaa yhdistettynä pähkinöihin luo jalon makuelämyksen – ihanteellinen välipalaksi tai lahjaksi.

Valkosuklaa on siis oikeaa suklaata – ja se ansaitsee paikan nautintohetkissäsi. Olipa se sitten sellaisenaan, konvehteina tai pähkinöiden kanssa välipalana: Läderachilta löydät laadukkaita luomuksia, jotka tuovat valkosuklaan maun erityisellä tavalla esiin.