Er hvit sjokolade ikke sjokolade? Myter og fakta

Kort og klart

Hvit sjokolade er offisielt sjokolade – selv om den ikke inneholder kakaomasse. Den består av kakaosmør, melk og sukker, og er dermed en egen sjokoladetype med kremet smak. De som liker hvit sjokolade, trenger altså ikke bekymre seg: Det er ekte sjokolade.

Få temaer skaper så mange diskusjoner blant sjokoladeelskere som hvit sjokolade. Noen elsker den kremete smaken, andre hevder at den ikke er ekte sjokolade. Men hva er egentlig sant?

I denne artikkelen avliver vi de vanligste mytene og forklarer hva hvit sjokolade er, hva du bør se etter når du kjøper den, og hvordan du best kan nyte den.

Myte 1: Hvit sjokolade inneholder ikke kakao

Ikke helt riktig. Hvit sjokolade inneholder riktignok ikke kakaomasse, men den inneholder kakaosmør – det naturlige fettet fra kakaobønnen. Dette kakaosmøret gir hvit sjokolade dens delikate, smeltende tekstur og er et ekte kakaoprodukt. Uten kakaosmør ville hvit sjokolade bare vært en melk- og sukkerblanding.

Forskjellen fra mørk eller melkesjokolade ligger altså ikke i kakaoen i seg selv, men i bearbeidingen: Ved hvit sjokolade skilles kakaosmøret fra resten av kakaoen, og kun dette brukes. Derfor er den lys og har mild smak.

• Kakaosmør er et ekte kakaoprodukt og grunnlaget for all hvit sjokolade.
• Hvit sjokolade inneholder ikke kakaomasse, men den inneholder kakao.

Myte 2: Hvit sjokolade er ikke like fin

Dette er også en fordom. Kvaliteten på hvit sjokolade avhenger sterkt av ingrediensene: Jo bedre kakaosmør, melk og sukker, desto bedre smaksopplevelse. God hvit sjokolade kjennetegnes av en fin, ikke for søt smak og en kremet konsistens.

Hos Läderach legges det stor vekt på valg av råvarer. Dette gjenspeiles også i praliner og trøfler som inneholder hvit sjokolade – for eksempel i Truffle Selection 36-pack, som også inneholder hvit trøffel. Her kommer hvit sjokolade til sin rett i kombinasjon med andre varianter.

• Se etter et høyt innhold av kakaosmør og naturlige ingredienser.
• Hvit sjokolade av høy kvalitet smaker balansert og ikke bare søtt.

Myte 3: Hvit sjokolade er bare for barn

Hvit sjokolade blir ofte avfeid som barnslig eller kjedelig, men det er urettferdig. Smaken er allsidig og passer utmerket til frukt, nøtter eller kaffe. I avansert konditori brukes hvit sjokolade gjerne i mousse, ganache eller dekorasjoner.

Også hos Läderach finner vi hvit sjokolade i elegante kreasjoner. Chocolate Pearls Mandel kombinerer for eksempel ristede mandler med en delikat smeltende mandel-gianduja og Single Origin Madagascar 64 % – et eksempel på hvordan hvit sjokolade brukes i fine komposisjoner.

• Hvit sjokolade er en ingrediens for krevende desserter og praliner.
• Prøv hvit sjokolade i kombinasjon med nøtter eller fruktnoter.

De viktigste mytene i oversikt

• Hvit sjokolade er ikke sjokolade: Feil. Hvit sjokolade inneholder kakaosmør og er dermed en ekte sjokoladetype. Kjøp hvit sjokolade med høyt innhold av kakaosmør.
• Hvit sjokolade er av dårligere kvalitet: Kommer an på ingrediensene. Hvit sjokolade av høy kvalitet smaker kremet og balansert. Fokuser på kvalitet i stedet for fordommer.
• Hvit sjokolade er bare for barn: Hvit sjokolade er allsidig og finnes i elegante praliner og desserter. Nyt hvit sjokolade også i kombinasjon med nøtter eller kaffe.

Läderach-produkter med hvit sjokolade

• Truffle Selection 36-pack: Et deilig utvalg av 36 utsøkte trøfler for en uforglemmelig smaksopplevelse. Esken inneholder følgende trøfler (uten alkohol): Melketrøffel, Hvit trøffel, Cappuccino-trøffel, Karamelltrøffel, Mørk trøffel. (400 g) Perfekt for alle som ønsker å oppdage hvit sjokolade i ulike varianter – uten alkohol og med et fint utvalg.
• Chocolate Pearls Mandel: Elsker du edle nøtter? Til våre Chocolate Pearls Mandel bruker vi utelukkende mandler i Supreme-kvalitet fra solfylte California. Hver enkelt mandel ristes skånsomt i vår sjokoladefabrikk og karamelliseres deretter i et tynt lag. Så dekker vi den med en delikat smeltende mandel-gianduja og et lag Single Origin Madagascar 64 %. Et eksempel på hvordan hvit sjokolade i kombinasjon med nøtter skaper en edel smaksopplevelse – ideell som snacks eller gave.

Hvit sjokolade er altså ekte sjokolade – og fortjener en plass i din nytelsesrutine. Enten den nytes ren, i praliner eller som snacks med nøtter: Hos Läderach finner du kreasjoner av høy kvalitet som fremhever smaken av hvit sjokolade på en spesiell måte.