Är vit choklad inte choklad? Myter och fakta

Kort & tydligt

Vit choklad är officiellt choklad – även om den inte innehåller kakaomassa. Den består av kakaosmör, mjölk och socker och är därmed en egen chokladsort med krämig smak. Den som gillar vit choklad behöver alltså inte oroa sig: det är äkta choklad.

Få ämnen orsakar så mycket diskussion bland chokladälskare som vit choklad. Vissa älskar dess krämiga smak, andra hävdar att den inte alls är äkta choklad. Men vad stämmer egentligen?

I den här artikeln reder vi ut de vanligaste myterna och förklarar vad som kännetecknar vit choklad, vad du bör tänka på vid köp och hur du bäst njuter av den.

Myt 1: Vit choklad innehåller ingen kakao

Inte helt sant. Vit choklad innehåller visserligen ingen kakaomassa, men däremot kakaosmör – det naturliga fettet från kakaobönan. Detta kakaosmör ger den vita chokladen dess fina, smältande konsistens och är en äkta kakaoprodukt. Utan kakaosmör skulle vit choklad bara vara en blandning av mjölk och socker.

Skillnaden mot mörk eller mjölkchoklad ligger alltså inte i kakaon i sig, utan i bearbetningen: Vid vit choklad separeras kakaosmöret från resten av kakaon och endast detta används. Därför är den ljus och smakar milt.

• Kakaosmör är en äkta kakaoprodukt och grunden i all vit choklad.
• Vit choklad innehåller ingen kakaomassa, men däremot kakao.

Myt 2: Vit choklad är inte lika högvärdig

Även detta är en fördom. Kvaliteten på vit choklad beror starkt på ingredienserna: Ju bättre kakaosmör, mjölk och socker, desto bättre smakupplevelse. Bra vit choklad kännetecknas av en fin, inte alltför söt smak och en krämig konsistens.

Hos Läderach läggs stor vikt vid valet av råvaror. Det märks även i pralinerna och tryfflarna som innehåller vit choklad – till exempel i Truffle Selection 36-pack, där även Truffe Weiss ingår. Här kommer den vita chokladen till sin fulla rätt i kombination med andra sorter.

• Tänk på en hög andel kakaosmör och naturliga ingredienser.
• Högkvalitativ vit choklad smakar balanserat och inte bara sött.

Myt 3: Vit choklad är bara för barn

Vit choklad avfärdas ofta som barnslig eller tråkig, men det är orättvist. Dess smak är mångsidig och passar utmärkt till frukt, nötter eller kaffe. Inom den finare konditorikonsten används vit choklad gärna till mousse, ganache eller dekorationer.

Även hos Läderach finns vit choklad i ädla kreationer. Chocolate Pearls Mandel kombinerar till exempel rostade mandlar med ett fint smältande mandel-gianduja och Single Origin Madagascar 64 % – ett exempel på hur vit choklad används i förfinade kompositioner.

• Vit choklad är en ingrediens för sofistikerade desserter och praliner.
• Prova vit choklad i kombination med nötter eller fruktiga toner.

De viktigaste myterna i korthet

• Vit choklad är inte choklad: Fel. Vit choklad innehåller kakaosmör och är därmed en äkta chokladsort. Köp vit choklad med hög andel kakaosmör.
• Vit choklad är av sämre kvalitet: Beror på ingredienserna. Högkvalitativ vit choklad smakar krämigt och balanserat. Tänk på kvalitet istället för fördomar.
• Vit choklad är bara för barn: Vit choklad är mångsidig och finns i ädla praliner och desserter. Njut av vit choklad även i kombination med nötter eller kaffe.

Läderach-produkter med vit choklad

• Truffle Selection 36-pack: Ett läckert urval av 36 utsökta tryfflar för en oförglömlig smakupplevelse. I asken ingår följande tryfflar (utan alkohol): Truffe Milch, Truffe Weiss, Truffe Capuccino, Truffe Caramel, Truffe Dunkel. (400 g) Perfekt för alla som vill upptäcka vit choklad i olika varianter – utan alkohol och med ett fint urval.
• Chocolate Pearls Mandel: Älskar du ädla nötter? Till våra Chocolate Pearls Mandel använder vi uteslutande mandlar av Supreme-kvalitet från soliga Kalifornien. Varje enskild mandel rostas skonsamt i vår chokladmanufaktur och karamelliseras sedan i ett tunt lager. Därefter täcker vi den med ett fint smältande mandel-gianduja samt ett lager Single Origin Madagascar 64 %. Ett exempel på hur vit choklad i kombination med nötter skapar en ädel smakupplevelse – perfekt som snack eller present.

Vit choklad är alltså äkta choklad – och förtjänar en plats i din njutningsrutin. Oavsett om den avnjuts ren, i praliner eller som snack med nötter: Hos Läderach hittar du högkvalitativa kreationer som framhäver smaken av vit choklad på ett speciellt sätt.