Správné skladování čokolády: Jak udržet FreshSchoggi dlouho čerstvou
By Läderach Chocolate | Published: 2026-10-13
Category: Tipy a péče
Správné skladování FrischSchoggi: Jak uchovávat čokoládu, zda v lednici či nikoli, a jak se vyhnout teplotním výkyvům.
Stručně řečeno
Skladujte FrischSchoggi při teplotě 14–18 °C, na suchém a tmavém místě, v dobře uzavřené nádobě. Chladnička má smysl pouze při teplotě nad 20 °C, ale vždy v uzavřené nádobě, aby čokoláda nepřijímala vlhkost a cizí vůně. Před konzumací nechte pomalu dosáhnout pokojové teploty.
Proč se FrischSchoggi liší od tabulkové čokolády
FrischSchoggi se vyrábí z čerstvě pražených, jemně mletých kakaových bobů a neprochází dlouhým zráním. Díky tomu je citlivější na teplo, vlhkost a pachy. Suché, chladné místo bez přímého slunečního záření je proto důležitější než u průmyslově vyráběné čokolády.
Správné balení pro zásoby
Rozbalené kousky zabalte do alobalu nebo pečicího papíru a vložte do uzavíratelné krabičky. Tím čokoládu ochráníte před vlhkostí a cizími pachy. Nepoužívejte otevřené misky, protože FrischSchoggi rychle pohlcuje okolní vůně.
Temperování: Jak dodat čokoládě lesk
Temperování není pro konzumaci nutné, ale zabraňuje vzniku bílých skvrn a zajišťuje křupavý kousnutí. Rozpusťte dvě třetiny čokolády ve vodní lázni na 45–50 °C, odstavte z plotny a vmíchejte zbývající třetinu, dokud hmota nevychladne na 27–28 °C. Poté krátce zahřejte na 31–32 °C a zpracujte.
Krok za krokem: Správné skladování FrischSchoggi
- 1. Zkontrolujte okolní teplotu: Změřte teplotu v místě skladování. Ideální je 14–18 °C. Pokud je tepleji než 20 °C, čokoláda změkne a ztratí na křupavosti. Při teplotě nad 20 °C: zvažte chladničku, ale pouze s uzavřeným obalem.
- 2. Vyberte správné místo: Čokoládu skladujte na tmavém, suchém a bezpachém místě, například ve skříni nebo spíži. Vyhněte se místům se silnými pachy, jako jsou regály s kořením nebo vedle čisticích prostředků. Kontrolní bod: Žádné přímé sluneční světlo a žádné topení v blízkosti.
- 3. Zabalte vzduchotěsně: Zabalte čokoládu do alobalu nebo pečicího papíru a vložte do uzavíratelné krabičky. Opatrně vytlačte vzduch, aniž byste čokoládu rozlomili. Vlhkost je největší nepřítel – vyhněte se otevřeným nádobám.
- 4. Chladničku používejte jen v případě potřeby: Pokud pokojová teplota přesáhne 20 °C, můžete čokoládu uchovávat v chladničce. Zabalte ji obzvlášť dobře, aby nepřijímala vlhkost. Před konzumací nechte 30–60 minut aklimatizovat při pokojové teplotě. Nejezte ji přímo z chladničky – jinak bude chutnat ploše.
- 5. Vyhněte se teplotním výkyvům: Nepřesouvejte zásoby neustále mezi teplem a chladem. Kondenzace na povrchu vede k tvorbě cukerného nebo tukového povlaku a čokoláda zmatní. Stálé místo pro skladování je lepší než časté přesouvání.
- 6. Sledujte trvanlivost: FrischSchoggi je čerstvý produkt a měl by být spotřebován během několika týdnů. Pohled na datum minimální trvanlivosti pomáhá plánovat zásoby. Starší kousky snězte jako první – First In, First Out.
Produkty, které se dobře skladují
- FrischSchoggi Single Origin Brasil 70% kakaa: FrischSchoggi Single Origin Brasil 70% kakaa se vyrábí z kakaových bobů Trinitario z Bahie, pěstovaných metodou Cabruca. Čokoláda má intenzivní chuť a jemné, dlouhotrvající tání. Díky vysokému obsahu kakaa je pevnější a při chladném skladování se dobře uchovává.
- FrischSchoggi Grussherz I love you: FrischSchoggi Grussherz I love you kombinuje čerstvou mléčnou čokoládu s karamelizovanými lískovými ořechy z Piemontu a vrstvou bílé čokolády s tóny smetany a vanilky. Ručně zdobené, 250 g. Bílá vrstva je obzvlášť citlivá na teplo, proto by srdce nemělo být skladováno příliš teple.
- Krabička FrischSchoggi Mini 24 kusů: Krabička FrischSchoggi Mini 24 kusů obsahuje osm oblíbených druhů FrischSchoggi, jednotlivě čerstvě zabalených. Jednotlivé balení chrání před vlhkostí a dělá z mini ideální volbu na cesty nebo jako zásobu.
