Er hvid chokolade ikke chokolade? Myter og fakta

Kort & klart

Hvid chokolade er officielt chokolade – også selvom den ikke indeholder kakaomasse. Den består af kakaosmør, mælk og sukker og er dermed en selvstændig chokoladetype med cremet smag. Hvis du kan lide hvid chokolade, behøver du altså ikke bekymre dig: Det er ægte chokolade.

Næsten intet emne skaber så mange diskussioner blandt chokoladeelskere som hvid chokolade. Nogle elsker dens cremede smag, andre hævder, at den slet ikke er ægte chokolade. Men hvad er sandheden?

I denne artikel rydder vi op i de mest almindelige myter og forklarer, hvad hvid chokolade er, hvad du skal være opmærksom på, når du køber den, og hvordan du nyder den bedst.

Myte 1: Hvid chokolade indeholder ikke kakao

Ikke helt rigtigt. Hvid chokolade indeholder ganske vist ingen kakaomasse, men den indeholder bestemt kakaosmør – det naturlige fedt fra kakaobønnen. Dette kakaosmør giver hvid chokolade dens fine, smeltende tekstur og er et ægte kakaoprodukt. Uden kakaosmør ville hvid chokolade kun være en blanding af mælk og sukker.

Forskellen fra mørk eller mælkechokolade ligger altså ikke i kakaoen i sig selv, men i forarbejdningen: Ved hvid chokolade adskilles kakaosmørret fra resten af kakaoen, og kun dette bruges. Derfor er den lys og smager mildt.

• Kakaosmør er et ægte kakaoprodukt og grundlaget for al hvid chokolade.
• Hvid chokolade indeholder ingen kakaomasse, men den indeholder bestemt kakao.

Myte 2: Hvid chokolade er ikke så fin

Det er også en fordom. Kvaliteten af hvid chokolade afhænger i høj grad af ingredienserne: Jo finere kakaosmør, mælk og sukker, desto bedre smagsoplevelse. God hvid chokolade kendetegnes ved en fin, ikke for sød smag og en cremet konsistens.

Hos Läderach lægger vi stor vægt på udvælgelsen af råvarer. Det afspejler sig også i pralinerne og trøflerne, der indeholder hvid chokolade – for eksempel i Truffle Selection 36 stk., som også indeholder Truffe Weiss. Her kommer den hvide chokolade til sin ret i kombination med andre sorter.

• Vær opmærksom på et højt indhold af kakaosmør og naturlige ingredienser.
• Fin hvid chokolade smager afbalanceret og ikke kun sødt.

Myte 3: Hvid chokolade er kun for børn

Hvid chokolade bliver ofte afskrevet som barnlig eller kedelig, men det er unfair. Dens smag er alsidig og passer perfekt til frugt, nødder eller kaffe. I den finere patisserie bruges hvid chokolade gerne til mousse, ganache eller dekorationer.

Også hos Läderach finder du hvid chokolade i elegante kreationer. Chocolate Pearls Mandel kombinerer for eksempel ristede mandler med et blødt smeltende mandel-gianduja og Single Origin Madagascar 64 % – et eksempel på, hvordan hvid chokolade bruges i fine kompositioner.

• Hvid chokolade er en ingrediens til krævende desserter og praliner.
• Prøv hvid chokolade i kombination med nødder eller frugtnoter.

De vigtigste myter i overblik

• Hvid chokolade er ikke chokolade: Forkert. Hvid chokolade indeholder kakaosmør og er dermed en ægte chokoladetype. Køb hvid chokolade med et højt indhold af kakaosmør.
• Hvid chokolade er mindre værd: Det kommer an på ingredienserne. Fin hvid chokolade smager cremet og afbalanceret. Vælg kvalitet frem for fordomme.
• Hvid chokolade er kun for børn: Hvid chokolade er alsidig og findes i fine praliner og desserter. Nyd hvid chokolade også i kombination med nødder eller kaffe.

Läderach-produkter med hvid chokolade

• Truffle Selection 36 stk.: Et lækkert udvalg af 36 udsøgte trøfler til en uforglemmelig smagsoplevelse. Æsken indeholder følgende trøfler (uden alkohol): Truffe Milch, Truffe Weiss, Truffe Capuccino, Truffe Caramel, Truffe Dunkel. (400 g) Perfekt til alle, der vil opdage hvid chokolade i forskellige variationer – uden alkohol og med et fint udvalg.
• Chocolate Pearls Mandel: Elsker du ædle nødder? Til vores Chocolate Pearls Mandel bruger vi udelukkende mandler i Supreme-kvalitet fra det solrige Californien. Hver enkelt mandel ristes skånsomt i vores chokolademanufaktur og karamelliseres derefter i et tyndt lag. Herefter dækker vi den med et blødt smeltende mandel-gianduja samt et lag Single Origin Madagascar 64 %. Et eksempel på, hvordan hvid chokolade i kombination med nødder skaber en ædel smagsoplevelse – ideel som snack eller gave.

Hvid chokolade er altså ægte chokolade – og fortjener en plads i din nydelsesrutine. Uanset om den er ren, i praliner eller som snack med nødder: Hos Läderach finder du fine kreationer, der fremhæver smagen af hvid chokolade på en særlig måde.