Weiße Schokolade ist keine Schokolade? Mythen und Fakten

Kurz & klar

Weiße Schokolade ist offiziell Schokolade – auch wenn sie keinen Kakaoanteil in Form von Kakaomasse enthält. Sie besteht aus Kakaobutter, Milch und Zucker und ist damit eine eigenständige Schokoladensorte mit cremigem Geschmack. Wer weiße Schokolade mag, muss sich also keine Gedanken machen: Sie ist echte Schokolade.

Kaum ein Thema sorgt unter Schokoladenliebhabern für so viele Diskussionen wie weiße Schokolade. Die einen lieben ihren cremigen Geschmack, die anderen behaupten, sie sei gar keine echte Schokolade. Doch was stimmt wirklich?

In diesem Artikel räumen wir mit den gängigsten Mythen auf und erklären, was weiße Schokolade ausmacht, worauf Sie beim Kauf achten sollten und wie Sie sie am besten genießen.

Mythos 1: Weiße Schokolade enthält keinen Kakao

Stimmt nicht ganz. Weiße Schokolade enthält zwar keine Kakaomasse, aber sehr wohl Kakaobutter – das natürliche Fett der Kakaobohne. Diese Kakaobutter verleiht der weißen Schokolade ihre zarte, schmelzende Textur und ist ein echtes Kakaoerzeugnis. Ohne Kakaobutter wäre weiße Schokolade nur eine Milchzucker-Mischung.

Der Unterschied zur dunklen oder Milchschokolade liegt also nicht im Kakao an sich, sondern in der Verarbeitung: Bei weißer Schokolade wird die Kakaobutter vom restlichen Kakao getrennt und nur diese verwendet. Deshalb ist sie hell und schmeckt mild.

• Kakaobutter ist ein echtes Kakaoerzeugnis und Grundlage jeder weißen Schokolade.
• Weiße Schokolade enthält keine Kakaomasse, aber sehr wohl Kakao.

Mythos 2: Weiße Schokolade ist nicht so hochwertig

Auch das ist ein Vorurteil. Die Qualität weißer Schokolade hängt stark von den Zutaten ab: Je hochwertiger die Kakaobutter, die Milch und der Zucker, desto besser das Geschmackserlebnis. Gute weiße Schokolade zeichnet sich durch einen feinen, nicht zu süßen Geschmack und eine cremige Konsistenz aus.

Bei Läderach wird viel Wert auf die Auswahl der Rohstoffe gelegt. Das zeigt sich auch bei den Pralinés und Truffes, die weiße Schokolade enthalten – etwa in der Truffle Selection 36er Packung, in der auch Truffe Weiß enthalten ist. Hier kommt die weiße Schokolade in Kombination mit anderen Sorten voll zur Geltung.

• Achten Sie auf einen hohen Kakaobutteranteil und natürliche Zutaten.
• Hochwertige weiße Schokolade schmeckt ausgewogen und nicht nur süß.

Mythos 3: Weiße Schokolade ist nur etwas für Kinder

Weiße Schokolade wird oft als kindlich oder langweilig abgetan, doch das ist unfair. Ihr Geschmack ist vielseitig und passt hervorragend zu Früchten, Nüssen oder Kaffee. In der gehobenen Patisserie wird weiße Schokolade gerne für Mousse, Ganache oder Dekorationen verwendet.

Auch bei Läderach findet sich weiße Schokolade in edlen Kreationen wieder. Die Chocolate Pearls Mandel etwa kombinieren geröstete Mandeln mit einer zart schmelzenden Mandel-Gianduja und Single Origin Madagascar 64 % – ein Beispiel dafür, wie weiße Schokolade in feinen Kompositionen eingesetzt wird.

• Weiße Schokolade ist eine Zutat für anspruchsvolle Desserts und Pralinen.
• Probieren Sie weiße Schokolade in Kombination mit Nüssen oder Fruchtnoten.

Die wichtigsten Mythen im Überblick

• Weiße Schokolade ist keine Schokolade: Falsch. Weiße Schokolade enthält Kakaobutter und ist damit eine echte Schokoladensorte. Kaufen Sie weiße Schokolade mit hohem Kakaobutteranteil.
• Weiße Schokolade ist minderwertig: Kommt auf die Zutaten an. Hochwertige weiße Schokolade schmeckt cremig und ausgewogen. Achten Sie auf Qualität statt auf Vorurteile.
• Weiße Schokolade ist nur für Kinder: Weiße Schokolade ist vielseitig und findet sich in edlen Pralinen und Desserts. Genießen Sie weiße Schokolade auch in Kombination mit Nüssen oder Kaffee.

Läderach-Produkte mit weißer Schokolade

• Truffle Selection 36er Packung: Eine köstliche Auswahl von 36 exquisiten Truffes für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. In der Schachtel enthalten sind folgende Truffes (ohne Alkohol): Truffe Milch, Truffe Weiß, Truffe Cappuccino, Truffe Caramel, Truffe Dunkel. (400g) Perfekt für alle, die weiße Schokolade in verschiedenen Variationen entdecken möchten – ohne Alkohol und mit einer feinen Auswahl.
• Chocolate Pearls Mandel: Sie lieben Edelnüsse? Für unsere Chocolate Pearls Mandel verwenden wir ausschließlich Mandeln in Supreme-Qualität aus dem sonnenverwöhnten Kalifornien. Jeder einzelne Mandelkern wird in unserer Schokoladenmanufaktur schonend geröstet und anschließend hauchdünn karamellisiert. Danach umhüllen wir ihn mit einer zart schmelzenden Mandel-Gianduja sowie einer Lage Single Origin Madagascar 64 %. Ein Beispiel dafür, wie weiße Schokolade in Kombination mit Nüssen ein edles Geschmackserlebnis schafft – ideal als Snack oder Geschenk.

Weiße Schokolade ist also echte Schokolade – und verdient einen Platz in Ihrer Genussroutine. Ob pur, in Pralinen oder als Snack mit Nüssen: Bei Läderach finden Sie hochwertige Kreationen, die den Geschmack weißer Schokolade auf besondere Weise zur Geltung bringen.